摘要：通过对陕西省商洛市市民进行问卷调查，了解到不同年龄段市民的食品安全意识、法律法规的了解程度、食品安全科普宣传关注的方向存在显著差别。此项调查有助于食品安全科普宣传员找准不同年龄段市民对食品安全科普的不同需求，进行针对性的科普宣传，从而大大提高市民食品安全意识，对于普及食品安全知识有重要意义。
关键词：商洛；市民；食品安全；科普；调查
中图分类号：TS201 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.11.044
Abstract：In order to understand the consciousness，law and regulations，and science popularization on food safety of ShangLuo citizen， surveys were carried out by the students from the College of Food Engineering and Nutrition Science of Shaanxi Normal University. The results suggested that these kind of summer social practice activities were good for understanding the citizens" demands on food safety and taking the targeted ways to promote their consciousness of food safety，which was important for popularizing the science to all the citizens.
Key words：Shangluo；citizen；food safety；science popularization；investigation
0 引言
開展食品安全科普宣传对树立市民稳固的食品安全意识、解决社会中的食品安全问题、保障人民群众的食品安全卫生有着重要意义。陕西师范大学食品学院选择陕西省商洛市作为暑期社会实践的地点，在走访企业、深入基层进行食品安全科普宣传后发现不同年龄段的市民对食品安全的了解程度和关注点有较大差别，因此了解不同年龄段的需求，进行有针对性的食品安全科普是十分重要的。此次调查旨在了解不同年龄段人群的食品安全科普需求，以期为有效开展更具针对性的科普宣传提供依据。
1 对象与方法
1.1 调查对象
随机选取丹凤、商州、洛南市民共50人。所有市民对调查均知情同意，且愿意配合调查。
1.2 方法
采用问卷调查法，由暑期实践小分队向接受调查的市民解释调查目的、意义及问卷的填写方式等，以取得其支持和合作。问卷不记名，当场填写并收回。共发放问卷50份，回收有效问卷50份，有效回收率为100%。
1.3 统计分析
运用OFFICE的Excel软件对所有数据进行分析处理。
2 数据及分析
2.1 一般资料
为方便分析，下面以ABCDE来指代各年龄段。
年龄段分布见表1。
2.2 市民对食品安全的关注及了解情况
2.2.1 购买食品的关注点
对于所购买的食品，不同年龄段最为关注的均是生产日期和保质期，相关检疫证次之。如图1所示，10～29岁的人会关注外观，而其他年龄段则关注较少；对于价格的关注度除30～39岁的人极少关注外，其他年龄段都会关注，尤以10～19岁的关注最多。
各年龄段购买食品的关注点见图1。
2.2.2 市民食品安全意识
在对自身的食品安全意识评估这个问题中，认为自身食品安全意识较强的有2/3，而且有明显的随年龄增长所占比例增加的趋势，其数据为41.67%～ 100.00%。这表明随着年龄的增长，人们的安全意识越来越强。
各年龄段食品安全意识见图2。
2.2.3 对食品相关法律法规的了解情况
各年龄段对食品相关法规了解情况见图3。
由图3可知，绝大多数人认为自己对于食品安全相关法律是知道却不了解，但是在30～39岁和50岁及以上有个别人表示非常了解，同时也在40岁及以上有人表示完全不知道，从事食品相关工作的人会了解得比较多，但是也有一些中老年人完全不了解，这不仅说明他们对于食品安全相关法律陌生，也表明了食品法律的普及盲区，所以应该在中老年人群中加大食品安全法律的宣传，给予他们维护自身利益的武器。
2.2.4 购买到假冒伪劣食品的处理方式
当购买到假冒伪劣食品时，所有年龄段的人的处理方式都略偏消极，或是奉劝新朋好友不再购买或是自认倒霉，都是从自身方面来解决，而非投诉、赔偿等主动积极的做法。
各年龄段购买到假冒伪劣食品处理方式见图4。
由图4可知，不同年龄的人其积极处理的方式也有所不同，10～39岁倾向于与商家协商要求赔偿，此外有32%的人表示会采取多种方法来处理，这说明有少部分人拒绝自认倒霉，会用多种方式来表示自己对假冒伪劣食品的不满。
2.2.5 对食品安全科普方向的需求
各年龄段对食品安全科普方向的需求见图5。
由图5可知，不同年龄段的人们都较为关注营养搭配，30～39岁的人是最为关注转基因食品安全，最不关注品质鉴别，该年龄段的人一般有父母和孩子，他们更多地决定家庭饮食，所以对于转基因食品安全性更为关注，同时也具有较强的品质鉴别能力。同样值得关注的是，50岁以上的人们的需求集中在营养搭配与品质鉴别上，对于转基因食品、食品舆论等几乎不关注。这也反映了不同年龄段的关注点的不同。
3 结论
不同年龄段由于家庭环境、接受教育程度等多方面影响，不管是面对假冒伪劣食品的态度，还是期待宣传员着重讲解的知识都反映出一定差别，而大多数消费者给出的改善措施集中在加大处罚力度与提高消费者鉴别能力，这很好地反映了大众的态度，要内外一起抓，自身能力要提高，政府部门的管理也得加强。
10～19岁的人还认为要对食品从业者加强教育，而50岁以上的人则忽略了该点。这表明在中小学生的认知中食品从业人员对食品安全负有一定的责任。
总之，食品安全科普工作者应根据不同年龄段人群对食品安全知识的了解情况和关注点进行科普工作，做到有的放矢。应当加强中老年人对食品相关法律法规的了解，提高中老年消费者的维权意识；根据年轻人对转基因食品的兴趣，引导年轻人对食品科学知识的深入探究，从而提高对食品方面谣言的辨别能力；提高中小学生对食物营养搭配认知程度，学会科学合理搭配自己的饮食，从而增强青少年体质。◇