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1专业实作室及设备设施实作室名称面积设备套备注总台5612能满足一个教学班咖啡厅酒吧7259能满足一个教学班茶艺72585能满足一个教学班客房72156能满足一个教学班标准双人间3243工位2个中餐厅102212能满足一个教学班中餐西餐宴会厅173212能满足一个教学班多媒体专业教室1737能满足一个教学班形体房1732能满足一个教学班计算机机房7250能满足一个教学班我校实验实习设备管理严谨认真管理办法完善规章制度明确设施完好率100使用率也达100
成都市中等职业学校重点专业评估
双流县华阳职业高级中学饭店服务与管理专业
自评报告
成都市教育局:
遵照四川省教育厅《关于开展中等职业学校省级重点专业建设工作的通知》(川教职成【2002】9号)文件和《成都市教育局关于加强我市中等职业学校重点专业建设的意见》(成教职【2009】2号)的精神,在省、市、县各级教育主管部门的部署、指导和帮助下,我校积极做好动员工作,组织全校教职员工开展了饭店服务与管理专业评估的自评工作。我们认识到,参加重点专业评估是促进我校饭店服务与管理专业发展的大好机遇,在认真学习、领会评估指标体系内涵和要求的基础上,我们客观真实地进行了校内自评,于2009年9月底完成此项工作。现根据“四川省中等职业学校重点专业评估指标体系”要求,将自评工作情况及自评结果汇报如下,敬请领导和专家审查。
一、饭店服务与管理专业基本情况
我校于2000年开办饭店服务与管理专业,该专业作为学校和县教育局重点打造的骨干专业,在上级教育主管部门和地方政府的大力支持下发展迅速,截止2009年该专业已为社会培养输送了大批各类服务型人才,他们中有相当一部分毕业生在工作岗位上成为工作骨干,有的已经是部门经理等,为地方经济建设做出了贡献。目前,该专业一、二、三年级在籍中职生335人,共9个教学班,另有一个大专班43人。饭店服务与管理专业已成为我校的重点骨干专业。
学校对饭店服务与管理专业的建设极为重视。成立了专业建设委员会,并制定了该专业的五年发展规划,饭店服务与管理专业10名专业课教师(含2名外聘实训指导教师)中共有高级职称占50%,“双师型”教师7名占70%,2名外聘实训指导教师不定期来校对学生进行实训指导,学校为饭店服务与管理专业先后投资300多万元,按实施性方案,配备了12个专业实作室及专业教室,面积达1000平方米。
学校非常重视饭店服务与管理专业的特色打造和教学改革研究,使之与时俱进,形成良好的品牌效应。实践证明,我校饭店服务与管理专业的培养目标定位和教学改革方向是正确的。学校制定的《饭店服务与管理十一五发展规划》就十分注意该行业在本地的发展情况和地方特色;在《专业教学实施性方案》的编制中,为使课程体系筹划安排科学合理,我们深入行业、企业调查,以服务地方经济为出发点,适时调整、优化教学计划,不断探索校企合作新机制,积极引进企业的先进管理理念,缩小学生与企业之间的差距,提高学生的应岗能力。通过以上努力,使我校饭店服务与管理专业的已达到较高水平,初步形成了自己的办学特色。
目前,学校还与成都职业技术学院联办大专班,积极参与农村劳动力转移培训,为成都职业教育的发展,为地方经济建设和推进双流城乡一体化进程做出了积极的贡献。
二、自评工作情况
按照中等职业学校省级重点专业的评估指标体系和基本要求,根
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据我校饭店服务与管理专业的实际情况,有计划有步骤地开展了各项自评工作。
(一)、准备工作阶段
2008年3月学校决定申报市级重点专业评估。为此,学校成立了由学校党政领导、各处室负责人、专业部负责人、骨干教师等组成的评估工作领导小组,校长任领导小组组长,教务处、办公室负责人任副组长,以及相关教师为小组成员,按照评估工作小组制定的工作计划,学校通过行政办公会,班主任会,骨干教师培训会和全校教职工大会,进行了广泛的评估工作宣传和动员。从思想上、组织安排上、具体操作方式方法上为开展自评工作做好了一切准备。
(二)、自查自评阶段
按照《四川省中等职业学校重点专业评估指标体系》各项指标条目的要求,在评估小组的指导下,参加自评的同志以实事求是的态度,严格按照评估指标条目的内涵要求进行自评,仔细核实各项数据,规范印证支撑资料,逐项检查审核所有评估材料,几经修改完善最后汇总,统计出自评分并把自查结果上报评估小组进行初评检查。针对检查中发现的问题本着“以评促建”的原则,及时进行整改,进一步完善评估材料,“初评检查——反馈意见——修改完善”这一程序反复了很多次,评估小组对再次上报的材料逐一进行审核和整理,力求真实准确地反映我校饭店服务与管理专业的教育教学水平与质量。(三)、按照市教育局的部署和要求,学校评估小组对各条目评估材料进行验收、复核后加以汇总,并按指标内涵进行整理分类、装订归
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档,在此基础上,本着客观、真实的原则写出自评报告初稿,几经讨论、修改,最后经评估领导小组审核后上报。
三、我校自评的结果
按照《四川省中等职业学校重点专业评估指标体系》中确定的一级指标5个,二级指标13个,三级指标32个。我校饭店服务与管理专业自评结果分别是:32个三级指标中,评为A等的32个,没有评为B、C、D等。自评总计得分96.665分。每一个一级指标的条目评分情况如下表:
饭店服务与管理专业:一级指标自评得分情况
四、自评结果分析
(一)、专业设置与调整(M1)
M1评估条目下共有四个三级指标,按照《重点专业评估指标体系》的内涵要求与评分方法进行自评,4个三级指标评分均为A等。标准分6分,自评实际得分5.7分。
2001年随着成都市战略结构大调整,成都市委、市政府制定出了
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“向东、向南”的发展战略,华阳被定位为成都市副中心城市,各类高档酒店、高档休闲度假社区应运而生,南延线上的五星级酒店凯宾斯基、洲际大饭店,濒临航空港的家园国际酒店,华龙路上的麓山国际休闲社区为代表的企业,形成了以饭店服务为主导产业的产业结构。这些企业需要大量的高素质的饭店服务类人员和管理人才。地处华阳的双流县华阳职业高级中学应责无旁贷地为这些企业输送优秀服务人才。为此,学校将饭店服务与管理专业作为重点专业打造,力争为地方经济的发展做出更大的贡献。
1、高度重视,目标明确
继2005年12月,我校成功通过省级重点职中验收并达优秀级,我校加快了饭店服务与管理专业建设的步伐。成立了以程中斌校长为主任委员,主管教学的王治全副校长、各处室负责人、专业部负责人、部分骨干教师、外聘行业专家组成的专业建设委员会。专业建设委员会定期研究该专业的建设目标、方向、专业调整等重大原则问题,并做好相应记录;以“华阳职中十一五”发展规划为指南,制定了“华阳职中饭店服务与管理专业五年规划”和该专业建设实施方案。在专业建设委员会的指导下,该专业认真执行发展规划,并取得了很好的效果,形成了该专业别具一格的办学特色。2008年3月,学校成立了以程中斌校长为组长的创重领导小组,并向教育主管部门提出了申报该专业为市级重点专业的申请。
2、深入行业调研,优化课程体系
经过充分论证,我校于2000年开办饭店服务与管理专业,自开
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办以来,专业教师深入行业、企业调查,并于2003年、2006年、2008年、2009年写出调查报告,及时了解行业、企业的需求,为专业教学实施性方案的制定和调整提供了有力依据。根据《部颁方案》,以就业为导向,结合学校实际,我校制定了每届学生的专业教学实施性方案,该方案格式与部颁方案相同,内容上与部颁方案一致,并充分体现了素质教育的思想、职业教育的培养目标。学校对课程设置做出调整,突出了该专业的特色“英语口语”教学和技能教学,使专业教学计划得到优化;认真实施好聘请外籍教师强化英语口语的举措;在课程体系构建中,充分利用学校师资和设备,开发校本课程,利用下午第三节课开展兴趣活动课,激发学生的兴趣,拓展学生思维,强化学生技能,使学生综合素质得到提升,提高了学生的应岗能力。(二)、师资队伍(M2)
M2评估条目下共有8个三级指标。饭店服务与管理专业自评结果是:A等8个,B、C、D均为0个,本项目标准分28分,自评得分27.09分
1、师资素质高,结构合理
饭店服务与管理专业部部长林芳,1989年毕业后从事教学工作,教龄20年,实践工作年限12年,川大旅游管理专业本科毕业,中学高级教师,校级骨干教师,校学科带头人,县旅游专业中心组负责人,具有餐饮高级技能等级证,且是餐厅服务员考评员。2009年8月被成都市教育局评为首批“双师型”教师,成都市骨干教师培养对象,2007年9月至11月参加中职饭店服务与管理专业骨干教师国家级培训,
2005年被聘为茗桂轩大酒楼培训部经理;第十七个教师节,被评为达州市“优秀教师”,2002年获达州市“职业高中教师赛课”一等奖, 2003年调入华阳职中,担任旅游专业部长,先后被评为校“先进个人”,华阳镇“教学技能标兵”,校“学科带头人”、“骨干教师”。该教师能胜任专业理论课和实训课的教学,教学能力强,2005年获校“第二届学科大比武”一等奖、双流县“第五届学科大比武”一等奖。参加我校市级课题《通过过程评价,提高中职学生综合素质》的实践与研究,主持编写了《四川旅游基础知识汇编》、《饭店服务案例分析》两本校本教材和独立编写了一本讲义《学做事》,并有8篇论文在杂志上发表或获奖,教研水平高。在担任部长工作中,主持参与了华阳职中饭店服务与管理专业实作室建设、该专业的创重准备工作,多次筹备、组织参加校、市技能大赛。2009年成都市职业学校技能大赛中,该专业获旅游类团体二等奖,4名学生获两个二等奖,两个三等奖。
我校饭店服务与管理专业教师10名,其中含2名外聘实训指导教师。全部为本科以上学历,具有高级职称的教师5名,占该专业专任教师的50%,“双师型”7名占该专业专任教师的70%。
教师中年龄最大的57岁,最小的25岁,平均年龄34岁,平均教龄12,平均专业实践年限8年。从教师人数、知识结构和年龄结构等方面来看,教师队伍的结构比较合理。学校对主干课程都配备了2名以上的专业教师,其中1名为骨干教师,其它学科至少有1名教师,以保证教学正常进行。目前饭店服务与管理专业一、二年级在校生286人(含大专43人),校内专业教师与学生比为:1:35.75,符合评估
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指标要求。
2、规范教师培训,强化师资管理
根据华阳职中饭店服务与管理“十一五”规划,学校制定了华阳职中师资队伍建设规划,骨干教师、青年教师、全校教师、新教师、双师型教师培训方案以及教师继续教育工作规划,按规划认真执行。学校先后送林芳、林玲、舒小朵老师参加国家级和市级培训,每位专业教师每年到企业实践锻炼1月以上,并挂职部门经理。进入行业实践锻炼,参加行业实践,提高专业技术水平,并将行业新动向、新知识、行业管理新要求带回学校、带进课堂,确保专业课教学与行业紧密结合,使专业富有生命力。经过几年努力,已构建了一支结构合理、适应专业教学的“双师型”教师队伍。
在专业教师的使用和管理上,采用评聘分离制度,由专业部长、班主任选聘教师。几年来,专业教师没有1人落聘。低职高聘也极大地调动了教师的工作积极性,从事英语口语教学的刘林生老师由中学二级教师高聘为中学一级教师,每月享受津贴80.00元。王群、舒小朵、林玲老师由于工作业绩突出,被评为校骨干教师。
3、教学水平高,教育科研成绩显著
教师在教学中严格以教学大纲为指导,讲授内容正确,深度合适、重点突出、启发性强、理论联系实际,大胆对教学内容进行改革,探索、实践快乐教学法、分层教学,寓德育教育于课堂教学中,利用多媒体课件等现代教育手段辅助教学,使专业课教学受到学生的欢迎,并取得了很好的效果。近几年专业教师制作多媒体课件达33件,林
芳、舒小朵老师参加县学科大比武活动,分获一、二等奖。王群、舒小朵老师09年参加成都市技能大赛获二等奖,林芳、王群、舒小朵、林玲老师辅导的学生在2009年技能大赛中获2个二等奖、2个三等奖、旅游专业获团体二等奖,07、08、09届学生技能获证率达100%,舒小朵09年被评为双流县“青年优秀教师”。
专业教师在教学中,积极推进课程改革,自编了《饭店服务案例分析》、《四川旅游基础知识汇编》两本校本教材,三本讲义《公共关系》、《学做事》、《藏文化》作为教材补充。课堂教学中,积极探索课程内容改革、探索小组合作学习、快乐教学法并取得了很好的效果,林芳、舒小朵、林玲等老师还参与了我校市级“十一五”农村规划课题《通过过程评价,提高中职学生综合素质》的研究,并得到大量的一手资料,通过总结实践经验,专业教师先后共有24篇论文发表或获奖。
教学成果可以证明,我校的专业教师的结构和业务水平完全能够胜任专业课教学工作,教研成果显著。
(三)、教学设施(M3)
M3评估条目下共有6个三级指标;标准分30分,自评A等6个,自评得分29.705分。
按照重点专业建设实施方案,我校逐渐加快了专业实作室和专业教室的建设,先后投资300多万元,实作设备已达一定规模和档次,同时,建立了六个稳定的实训基地,能满足学生充分动手的实训需求。
1、专业实作室及设备设施
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我校实验实习设备管理严谨认真,管理办法完善,规章制度明确,设施完好率100%,使用率也达100%。每个实作室配备了实作室管理员,责任明确,管理落实到位。
2、专业教学基本设备
饭店服务与管理专业配备了教学用软、硬件设施
(1)、专业图书
学校配置了图书资料室及阅览室,其中阅览室面积达229平方米。图书室使用现代化软件管理系统,学校文本图书共8万多册(含电子图书4万册),其中饭店服务与管理图书7305册(含电子图书1000册),二、三年级人均图书37.08册。
(2)、电教设备
专业教室配有多媒体投影仪一套,平板电视1台、DVD机1 台,收录机1台,数码摄像机1台,实物展示仪1台,数码相机1部(3)、音像资料DVD光盘136套,教学挂图4套
3、专业实训基地
学校与家园国际酒店、麓山国际、四川彗星集团、茗桂轩、竹岛会议中心、华阳大酒店等企业签定了长期的合作协议,能满足学生的实训需求,管理规范。
(四)、教学管理与改革(M4)
M4评估条目下有8个三级指标,标准分22分,自评A等8个,自评分20.99分。
我校根据自身教学设施,师资结构和学生状况制定了一系列的教学管理制度,并认真执行,使管理规范、科学,教学改革符合实际,促进了教育教学质量的提升。
1、制度完善,管理规范
饭店服务与管理专业的教学管理,严格按照教学大纲和有关文件执行。根据《部颁方案》和行业调查论证,并结合地区经济发展要求制定出了该专业教学实施性方案。按照实施性方案,教务处科学合理地提前做好各班课程安排,各任课教师依据教务处计划及教学大纲制定了相应的授课计划,为加强教学管理,学校还制定了教学管理的相关制度,并形成了华阳职中制度集,整个文件编制程序符合要求,完整,涉及教学与管理的方方面面,达到了专业建设和评估指标体系要求。
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专业部通过实施性计划确定教材,教务处及时掌握教材的发行信息,将最新的教材出版信息反馈给专业部和专业课教师,根据实施性计划、大纲的要求和专业部的意见,选择(或编写)适当的教材。饭店服务与管理共编写了2本校本教材、3本讲义、1本实验指导书,各种教材、讲义、实验指导书完备。
为保证教学秩序的稳定有序,学校严格管理,每天专人对教师教学出勤进行认真考核;每月进行作业、教学设计和听课笔记的检查,学校制定相应的奖惩办法,各项考核结果纳入教师期末考核。教师按大纲要求和学期授课计划,并结合学生实际编写教案,教案编制规范,授课进度与计划基本吻合,教师都能按大纲要求布置作业,并认真批改,对作业中存在的问题进行有针对性地讲解,弥补了课堂知识的不足。为检查教师教学质量,每期都要组织学生对教师教学进行评价,学生评教结果纳入教师考核。我校坚持行政深入课堂听课,对教师的课堂教学给予评价,帮助教师找出教学中存在的问题,促进教师提高教学水平。教务处还不定期召开学生座谈会、行政深入负责班级及时了解教师教学情况,每周安排半天作为教研活动时间,为增强教研活动的有效性,做到教研会有主题,内容充实,教务处专人检查,并及时进行指导。学校对理论课进行期末统考,各专业部对技能进行统一检测,据此对教师的教学质量进行科学的评价。从各种检查结果看,绝大多数的教师教学质量高,效果好,深受学生、家长的欢迎。
2、教学改革提升教学质量
专业建设要紧跟时代步伐,适应市场,满足企业和社会需求,从
而有效提高教育教学质量,促进学生就业能力的提升。
(1)、专业教师深入行业、企业调查,写出调查报告。
结合教师行业实践和调查报告的反馈信息和学校、学生实际情况优化课程体系,使课程设置符合行业、企业的需求。在教学中,加强专业技能训练,突出英语口语专业教学特色,充分体现职业教育的培养目标。充分利用师资条件和实作设备,利用下午第三节的活动课,培养学生的综合素质,进一步提升学生的专业技能。在学生职业道德的培养上,以“感恩教育”为主题开发系列德育活动课程,培养学生良好的行为习惯和职业道德,使我们的教育教学紧跟时代潮流,从而体现了先进的教育思想和理念。
(2)、教师积极参加各种培训。
认真学习先进的教育理论和方法,用理论指导实践,积极探索教材内容删减改革、实践快乐教学法,利用多媒体进行辅助教学,提高教学效益。专业教师多媒体使用率达100%,近几年专业教师制作课件33件。
在教学考核中,用多元理论作指导,以发展性评价方案全方位评价学生,理论课与技能课并重,过程考核与期末考核结合。期末,学校统一组织理论考试,专业部在教务处指导下组织相关技能考试。在日常教学中,专业部每月对学生进行技能检测,在检测中严格考试纪律,实行教考分离,从而使教学质量不断提高,近三届职高毕业生技能鉴定合格率达100%。2007年,鲁萍、屈梅获市级旅游专业客房铺床技能比赛三等奖,代静等4名同学在成都市中等职业学校旅游专业
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学生英语竞赛中获一、二、三等奖;2009年市技能大赛,任小兰获客房比赛二等奖,蔡敏获餐饮比赛三等奖;杜颖、郭珍芮获模特比赛二、三等奖。
(五)、质量与效益(M5)
M5评估条目下共6个三级指标,标准分为14分,自评A等6个,自评分13.18分。
1、学生质量
在各科任教师的精心指导下,学生取得了良好的学习效果,期末理论课、专业技能课考核平均在75分以上,学生在各级比赛中获奖近70人次,毕业生一次性就业率达100%,人均工资待遇在2000元以上,毕业生充分发挥在校学到的专业技能,勤奋踏实工作,在企业中涌现出如周冬梅等许多优秀人才,深受企业的欢迎,真正实现了华阳职中“高薪、高层次、高附加值”的三高就业目标。
2、办学特色和效益突出
该专业始终坚持走精品发展之路,目前一、二年级在校生达286人(含大专43人),专业课教师与在校生之比为:1:35.75,符合指标体系评估要求。
学校以专业技能为抓手,以学月技能检测、华阳职中技能宣传日为平台,强化实作训练,反馈教学信息,不断激发学生学习热情,学生积极主动参加技能训练。英语口语作为我校学校五项基本技能之一,其训练贯穿于课堂、早自习、各种活动之中。饭店服务与管理专业以英语为突破口,通过外籍教师的强化训练,英语口语更加突出,
不仅提升了学生的综合素质,而且增强了学生的就业竞争力。
以“感恩教育”为主题的德育系列活动,使德育教育内容丰富多彩,以“感恩教育”为主线编写的校本教材《心灵的品鉴》及2008年12月5日在我校隆重举行的感恩教育主题活动深受各级领导的好评。
与高职院校联办大专套读班,满足了学生对知识的需求,受到家长和学生的欢迎,今年该专业欲招新生50名。
我校雄厚的师资也为农村劳动力转移作出了很大贡献,饭店服务与管理专业教师为成都市周边的企业以及农村劳动力的转移培训达4000多人次,受到社会各界的好评,取得了良好的社会效益。2005年、2006年、2007年、2008年学校连续获县教育局目标考核一等奖, 2005年还受到市教育局表彰。我校先进的管理理念和方法,得到各级领导的认同,程中斌校长多次代表学校在各级会议上交流发言,受到同行的高度赞扬。华阳职中的品牌形象已逐渐树立。
综上所述,我校饭店服务与管理专业作为学校的骨干专业,已经具备一定的示范性和社会知名度,本着实事求是、客观评价的态度,按照《四川省中等职业学校重点专业评估指标体系》要求,我校对32个三级指标条目逐条进行定性、定量的自我评价,自评总分为96.665分。我们认为,饭店服务与管理专业已达到申报成都市中等职业学校重点专业的要求。
我们将把握创建市级重点专业的契机,根据专家们的意见和建议,对不足之处认真整改,做到“以评促建、以评促改”,继续加强
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本专业的品牌建设,我们相信,在各级主管部门的正确领导下,通过本次专业评估,我校饭店服务与管理专业会更上一层楼,一定会做大、做强,在本地区、本行业起好示范带头作用,成为一面高高飘扬的旗帜。
恳请各位领导、专家批评、指导。
二00九年九月三十日
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