鱼香茄子怎么做美味鱼香茄子家常菜做法步骤11、准备食材鱼香茄子其实主要就是茄子，没有太多其他的蔬菜了，主要准备：紫皮茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、油、辣椒、淀粉、生抽、老抽、糖、醋。2、做法步骤(1下面是小编为大家整理的鱼香茄子怎么做,美味鱼香茄子家常菜做法步骤,菁选2篇,供大家参考。
鱼香茄子怎么做 美味鱼香茄子家常菜做法步骤1
1、准备食材
鱼香茄子其实主要就是茄子，没有太多其他的蔬菜了，主要准备：紫皮茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、油、辣椒、淀粉、生抽、老抽、糖、醋。
2、做法步骤
(1)茄子切成条，盐水腌制十分钟，挤出多余水分，撒一些淀粉;
(2)将盐、淀粉、醋、糖、生抽、老抽加入适量的水调成汁;
(3)锅中倒油，将茄子倒入锅中翻炒到茄子变软，盛出;
(4)倒少许油到锅中，加入葱姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱，并加入辣椒翻炒;
(5)将之前的茄子加入锅里一起翻炒，并将事先调好的汁都倒入锅里，一起翻炒;
(6)茄子上色均匀，炒好了就可以出锅了。
鱼香茄子怎么做 美味鱼香茄子家常菜做法步骤2
1. 茄子去皮，洗净，切成5厘米长的条，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
2. 锅烧热放油，放入茄条翻炒，放入辣椒(最后泡红辣椒丝，怕辣，没切)，酱油，盐，姜末，及少许清水，翻炒均匀，焖2分钟。
3. 加入葱末，蒜末，白糖，醋炒匀。喜欢可以勾芡，我家喜欢清爽的感觉，没勾芡。
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