摘 要：社会的发展带来人们需求的提升，人们对生活要求也越来越高，并且对健康食品的追求也越来越理智，食品行业是和人们息息相关的产业，是关乎人身健康的重要一环，随着食品工业的快速发展，食品添加剂已渗透到所有食品加工领域，随着食品添加剂越来越多的使用，食品安全事件有而频频出现，本文就结合目前市场上食品添加剂的使用情况，来谈谈食品添加剂的利弊和监管的一点建议，希望能为食品从业人员以及食品行业监管人员作参考。
关键词：食品添加剂；食品安全；利弊；监管
1前言
食品添加剂指的是为了补充食品的质量和色泽，味道和气味等以及为了方便保存和加工的需要而加入食品中的添加成分，其成分多为化学合成物质或者是天然的物质。食品添加剂在人民的生活中扮演着极其重要的角色，几乎所有的食品都需要添加食品添加剂来改善食品的品质以更好地达到消费者的需求，与人们的预想不同的是，随着大家的生活水平越来越高，食品添加剂的品种和数量越多，而不是越少。换言之，食品添加剂的初衷并不坏，我们要把食品添加剂与非法的有害人体健康的添加剂的概念加以区分。
2食品添加剂的利弊
上节说到，多数的食品添加剂是有益于人们身体健康的，所以本节就来具体探讨食品添加剂给食品行业以及人们的人身健康带来哪些好处和坏处。
2.1食品添加剂提高了食品的品质
人们评价食物的好坏习惯从色香味等角度来评价，色香味俱佳可谓是对食物很高的评价，这些不仅在人们心中是衡量食品好坏的标尺，也是食品检测时候参考的重要指标，但是在食品制作，储存，运输过程中，往往颜色、气味和口感会发生变化，食品添加剂的引入正是为了提高食品的色、香、味指标的质量，例如一些对人无害的稳定剂的添加就能在比较长的时间里保持制品的品质；其他一些添加剂如着色剂和食用香料等也能在不对人体有害的情况下明显提高色香味的水平，满足人们的更高需求。
2.2便于食品的生产加工和运输
食品添加剂的添加使食物的加工更具规范化，使食品加工操作过程中的流程化和自动化更容易实现，推动食品工业走向标准化和现代化，比如在一些酒类和豆制品的生产过程中，经常会产生大量气泡，这时候就需要使用消泡剂，减少食品加工过程中溶液的产气成分含量，消除泡沫，有利于生产顺利进行；还有一些食品经不起运输的颠簸，可以在其中加入稳定剂，使其在运输过程中不至于腐坏破裂。
2.3不良食品添加剂的使用危害健康
其实这是食品添加剂给很多人民留下的最初印象，即食品添加剂的使用是有害的，不可否认的是，的确在一些食品加工过程中使用了有害人体的食品添加剂，一些不良的食品加工商为了节约生产成本，追求利益最大化，有意或者无意地把一些化学药品，严禁在食品中使用的非法添加物加入到食品加工的流程中，例如苏丹红、塑化剂、甲醛和工业硫酸铜等，以极地的成本极大的危害产生了“红心蛋”“塑化剂食品”“毒大米”和“毒皮蛋”等从本质来讲不可以被食用的视频，苏丹红具有致突变性和致癌性：甲醛是一类致癌物，其致癌性和引起白血病畸变的特性已经得到证实。这些有毒有害的添加剂对食品安全与人体健康造成严重危害，从而引发食品安全危机。也成为害群之马让许多人错误地认为食品添加剂就是指的这些有害的非法的添加剂，使公众对食品添加剂有了恐惧心理。
2.4食品添加剂的超量，过度使用
与使用有害添加剂不同，很多添加剂本身是可以被用在食品加工行业的，并且的确对于食品的品质有促进错用，但是在一些食品中，厂商为了追求更明显的效果与效益，不考虑食品的安全与健康，过度超量地使用食品添加剂。以我们经常吃的方便面为例，在面饼和调料包中的加入的食品添加剂有30多种；餐饮行业中为了增加口感、口味和鲜度以及降低成本等，把食品添加剂当做秘密武器，如：一滴香、大量鸡精以及辣味剂等，这些添加剂可以被人体少量摄入并且有利于身体健康，但是在日常生活中过度摄入，循环往复，长此以往累积叠加，会对人体健康产生较大危害。
3食品添加剂监管的一些建议
3.1完善关于食品添加剂的国家法律体系
目前，我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是《中华人国共和国食品安全法》，只有这一部法律规范还没形成完善的法律体系，应该制定出详细的实施方法和规范的标准，增加规定的广度和深度，并且及时追踪现在食品加工行业食品添加剂实际使用的情况，以确保法律的覆盖面够广，实时并且有效。使法律真正发挥效益，而不是作为摆设。
3.2加强监管部门的监督措施
食品添加剂在食品的加工，储存和运输中都有使用，所以食品添加剂的管理要从生产、储存，運输全程监管，逐步向流程化、标准化和统一发展。要提高生产，销售，运输相关企业的准入门槛，以更高的标准来对待食品添加剂的问题。并且在各个环节建立起食品标签制度，做到食品来路和去路可查询，问题食品和溯源。这些都是需要监管部门敦促食品行业相关企业来实施的，同时监管部门需要不断锤炼本身的业务素养和业务能力，及时结合市场现状来加强对食品添加剂的检测监管和相关法律法规的宣传，加强监管力度。
4结语
民以食为天，食品安全乃是食品中的重中之重，理应密切关注食品添加剂的使用情况，并且切实做好监管措施，保证食品健康，保证人民的生命健康。
参考文献
[1]于江虹.我国食品添加剂使用中存在的问题和对策[J].食品科技，2004（6）：1-6.
[2]加晓春.我国食品添加剂使用现状及安全问题分析[J].科技创新导报，2007（11）：168-169.
[3]赵燕.食品添加剂监管中存在的盲区及对策[J].当代经济，2012（10）：30-32.
作者简介
马欣沂（2000.02—），汉，籍贯：四川内江，四川省内江市第六中学学生。