摘要：针对当前国内外激烈竞争的蔬菜市场情况，以及结合特色蔬菜产业的发展趋势，全面了解国内特色蔬菜的实际情况。通过分析国内特色蔬菜产业发展的具体情况，针对内部发展存在的不足之处，制定合理的应对策略，从而加大力度发展国内特色蔬菜产业，并带动相关第三产业的发展，赢取最大的经济效益，争取在竞争激烈的市场上掌握主动权。
关键词：面向市场；特色蔬菜；蔬菜产业；探讨
中图分类号：F2文献标识码：A文章编号：1672-3198（2012）19-0052-02
1发展特色蔬菜的要义
特色蔬菜系指那些富含人体必需的蛋白质、矿物质、有机物、膳食纤维和微量元素等营养物质,同时又具有一定特殊功能的蔬菜,是一种“药食同源”的功能性保健食品。通过一定的科学研究证明，大多数独具特色的蔬菜具有明显的预防，甚至治疗部分疾病，从而有效增强人体机能的功效。比如马齿苋常食，对聚集血小板、冠状动脉痉挛以及形成的血栓具有明显的预防功效,良好防止冠心病,最大限度地改善人体的机能，降低血液浓度，对高血压患者的身体极为有利，同时也可以有效预防中风的发生；薇菜的功效也不可忽视，主要表现在：清肺补气，活血通络，清热解毒，能够有效的治疗虚汗盗汗以及遗精等症状，可以很好地调理人体内肺的功能；再比如生活中经常使用的洋葱，可以有效的调理人体的肺肝等器官，并且对于预防感冒和降低血糖浓度有很好的效果。
特色蔬菜是在我国改革开放、国际交往日益扩大、人们经济收入增加、生活质量不断提高的形势下应运而生。随着生活水平的不断提高，人们的饮食观念不再仅限于吃饱，更要吃好。于是对于日常生活中的副食品有了更高的要求。对蔬菜的需求也不例外，人们不再只食用普通的大路蔬菜，也逐渐开始关注特种蔬菜。
发展特色蔬菜,能够为我国农业的多样化发展提供有效的机遇，巩固我国的农业基础，为增加农民收入做贡献。同时有利于提升我国蔬菜行业的市场竞争能力，为蔬菜种植提升市场空间。改革开放以来，随着人们消费需求的增加和我国蔬菜品种的完善以及种植技术的进步，目前的蔬菜市场已经基本能够满足人们的生活需要，并且有时会出现供过于求的状况。与此同时，蔬菜行业的市场竞争越来越激烈，在国际市场也不乏如此。因此,根据消费者需求,完善蔬菜市场的机制体制建设，从人们多样化的需求出发，调整我国当前的蔬菜种植结构,开发高附加值的特色蔬菜是提高产品市场竞争能力和经济效益的有效途径之一。发展特色蔬菜也有利于增加农民收入。特色蔬菜属于珍稀品种范畴，物以稀为贵，发展特色蔬菜种植，有助于调动种植者积极性，达到特菜特价优质高价的效果，提高单位面积产值，从而增加农民收入。此外，特色蔬菜是安全环保的食品，新引种的特种蔬菜病虫害少，危害轻，一般少用或不用农药。特色蔬菜生产属于劳动密集型产业，一些发达国家劳动力费用高，加大了生产成本，使蔬菜产品自给率下降，我国蔬菜生产成本及价格将保持相当长的竞争优势，改进产后商品化处理和储运、营销手段，提高加工品质量，市场前景可观。因而发展特色蔬菜生产出口，适宜我国现在国情，很有发展前途。
2当前特色蔬菜发展的不足之处
针对我国当前的蔬菜行业进行分析调查，我们发现中国的蔬菜产业发展升值空间很大，许多蔬菜种类尚处于起步或者开发阶段。调查中的数据信息显示蔬菜行业中对于野生特色蔬菜的开发力度有待进一步深入，因为这一方面的蔬菜种植利益空间十分大，将是未来蔬菜行业重点进行的方面，因为野生特色蔬菜中有90%的产品种类处于未开发状态。造成这种状况的主要原因有：
2.1我国特色蔬菜生产的设备和技术水平比较落后
由于我国的特色蔬菜生产起步较晚，生产体系尚待完善。随着我国国民健康需求的增加和绿色食品需求量的增大，特色蔬菜生产应该努力地抓住当前的发展机遇。但是目前我国尚未形成大规模的特色蔬菜生产，进行特色蔬菜种植的也主要是中小型的蔬菜加工基地或者是个体户，生产规模限制了生产链条的扩大，也限制了特色蔬菜自身竞争力的发展。纵观目前的特色蔬菜生产，主要的问题在于生产投资规模较小，缺少相应的生产加工机制，并且加工设备比较落后，没有专门的加工机械。同时市场上流通的特色蔬菜成品的加工程度较低，也限制了行业的发展。以初级产品为主的加工现状，严重束缚着行业自身市场竞争力的增强，也限制了行业走向世界的步伐。同时，和发达国家的同行业相比，我国在特色蔬菜生产中的不足之处主要是科研资金投入较少,在一定程度上，开发研制蔬菜食品的功能受到限制。
2.2特色蔬菜生产的质量保证缺乏必要的法律规范和体系建设
完善的行业规范是行业健康发展的客观标准。由于我国的特色蔬菜生产起步较晚，其生产理论和生产体系存在许多问题。要想保证行业的未来发展，有必要制定规范化、标准化的生产规则，严格约束具体的生产行为，结合现代生产和现代机械的特点，依靠行业的现代生产机提高行业的发展水平和发展潜力。
在国内的特色蔬菜行列中，野生蔬菜资源位居优势地位，且尤为丰富，但由于开发方式的不合理性，以及落后的原料基地建设，并未良好的保障原料加工的质量,生态平衡也遭到严重破坏。因此,在合理利用野生自然资源的同时,必须开展特色蔬菜的引种栽培及驯化工作，让野生蔬菜资源在该领域得以进一步发展。
3发展特色蔬菜的内部策略
3.1增加科研投入，进一步增强生产加工水平
按照国外发达国家的经验，蔬菜业的效益，生产环节只占25%，流通环节占42%，加工环节占33%。据悉，美国农业总投入只有三成用在采摘前，七成都用在产后，农产品产后总产值和采摘时的自然产值比达到3-7∶1。结合目前我国的该行业发展的现状，应该努力为特色蔬菜生产做好技术研发工作，国家要适当的增加该方面的资金和技术投入，引导行业的科学发展，提高产品的科技含量，促进行业向精加工、高质量方向发展。同时，重点引进新的高科技加工工艺，使蔬菜特色产品种类得到合理拓展。对于较高技术含量、先进的加工工艺方式与设备，需加大引进力度，生产新型的特色蔬菜产品,如粉末、汁液、保健、美容、方便即食、冻干等各具特色的蔬菜品系。对国内各种野生蔬菜资源进行合理有序地开发，人工驯化野生特色蔬菜需加快步伐，同时，要严格合理策划、有序开发、量力采集野生蔬菜，为深层次研究栽培技术做好全方位准备，从而更好地保护野生资源，更好地丰富特色蔬菜资源，使特色蔬菜的产量得到更为显著的提高。
3.2加强综合利用研究,生产精深加工产品
开展特色蔬菜的综合利用研究,利用现代生产技术，努力在产品的精加工方面做出突破，追求产品的附加效应。同时，对于特色蔬菜选育品种以及建设原料基地的工作，需引起相关部门的高度重视。
同时要密切结合市场的需要，以市场需要为导向，改进产品的加工方向。要扩大生产的规模，形成一定的生产链条，通过一体化的生产过程，提高生产效率，以求产品能够占领有效地市场份额。
3.3充分挖掘特色蔬菜的特殊功效
在注重开发特色蔬菜营养价值的同时,针对不同的消费者，更加注重其保健价值的研究、利用,用“药膳同源”的特色创造品牌,吸引我们的消费者，抓住我们的消费者，增强市场竞争能力。发展精品农业，提高蔬菜质量，在特色蔬菜生产上，瞄准中高端市场需求,紧扣市场脉搏，树立常引常新的意识，引进国外优良蔬菜品种，建设精品生产基地，落实无公害生产技术操作规程，实施标准化生产。
4面向市场，注重科技
（1）推广无公害栽培，实现增长方式由高产向高产优质化转变。栽培技术的革新需进一步强化，并大力推广普及高产优质高效的综合型栽培技术,合理实施测土配方进行适当施肥,彻底转变当前以化肥为主、有机肥为辅的现状，实施有机肥或生物有机复合肥为主，合理有效结合化肥，对各种化学肥料的实施争取尽量不采用。同时，引进检测设备，定期对基地环境和在田蔬菜、上市蔬菜进行检测，出示合格证，以便于直接进入大城市超市，实现农超对接。
（2）加强龙头企业建设，实现单纯的产销经营向产加销一体化经营转变。要兴建相应的绿色食品龙头企业。首先，在特色蔬菜产品标志商标销售的基础上，积极申报重点特色蔬菜销售标志，和其它蔬菜蔬菜品种证书，最终达到全部产品标志商标销售。并借助名牌效应，积极开发初、深加工系列产品，拓宽销售领域，扩大市场占有率，使其进一步增值。其次，解决特色蔬菜的标准包装需坚定信心，实行蔬菜低温处理，使包装与冷藏同步。三是制定特色蔬菜行业标准，建立、健全质量管理和质量保证体系，要把产品的质量放在首位,严格执行全程质量保证体系,用宁缺勿滥的经营理念,科学地管理生产、加工过程,确保产品质量。
（3）加大流通体系建设力度,实现无公害蔬莱产品优势向商品优势的转变。一是建设一批高标准蔬菜产地批发市场。当前,部分特色蔬菜产业基地已将市场投入运营，其它主产基地也要建立起相应的产地批发经验交流市场，强化管理，规范经营。二是发展一批农民民间流通组织。基于当地现有的特色蔬菜产业发展的前提之下，建立一批农村民间流通协会,以充分发挥中介组织作用。三是建立一套完整的信息网络。产区内的乡（镇）、村要尽快通过微机与国家农业部、商务部和全国大中型蔬菜批发市场联网，加强市场信息的收集、分析、传递和发布，为生产、经营者以提供信息引导和服务。
5扩大出口，强化服务,营造良好的发展氛围
（1）强化政策引导。政府要加大特色蔬菜产业支持力度，在政策和资金上予以扶持，对特色蔬菜的生产和消费加以引导。大规模发展区域特色经济，立足实际，依据本地独具特色的蔬菜发展优势，围绕主导产业,大力培育规模化、区域化、专业化的生产格局。要充分利用广播、电视等各种宣传舆论工具，广泛宣传当地特色蔬菜产品，打响品牌，树立品牌效应。积极拓展现代金融服务、文化服务；健全农技推广网络，引进国内外最新的环保技术和特色蔬菜加工技术；设立特色蔬菜产品开发中心，为特色企业进行技术改造提供资金和风险保障。商业、经贸、工商行政管理、税务、卫生、质量技术监督等部门应增强服务意识，为特色蔬菜产业发展做好服务。创造公平有序的蔬菜产业发展环境，确保特色蔬菜产业持续快速健康发展。
（2）强化监管，确保蔬菜质量安全。首先，政府部门要加大农业生态环境的保护和治理力度，严防工业“三废”污染农业生产;加强对农业投入品的管理，禁止违禁品在本区生产、销售与使用，引导农民科学使用化肥、农药等农业投入品，大力推广使用生物农药、有机肥等环保型投入品。其次，要把蔬菜检验检测体系建设放在重要位置，推行与国际接轨的生产过程HACCP（危害分析与关键控制点）质量控制管理，建立蔬菜质量安全全程追溯制度。建立无公害、绿色、有机蔬菜产品产地标识上市制度，对蔬菜质量安全情况定期开展限制性检测，对生产基地、批发市场、农贸市场、超市等实施动态监测，形成从产地到餐桌的全过程质量监控，确保蔬菜质量安全。第三，基于国内特色蔬菜产业发展实情的前提下，有针对性地实施标准化、统一化生产。生产基地实现了工厂式标准化生产“六统一”，即统一种植品种、统一工厂化育苗、统一种植时间、统一栽培模式、统一管理技术、统一市场销售，使特色蔬菜基地既种得好、又卖得好，大幅度提升了经济效益。
参考文献
［1］杨筠文,郑秋红.张庆.特种蔬菜栽培新技术［M］.杭州：浙江科技出版社，2006,(6).
［2］林家宝.特色蔬菜［M］.上海：上海教育出版社，2008,(1).
［3］高丁石,陈东义.现代农业发展中关键技术与问题探讨［M］.北京：中国农业科学技术出版社，2008,(11).
［4］胡水军.蔬菜规模化种植致富第一村——山东省寿光市三元朱村［M］.北京：金盾出版社，2008,(3).
［5］张德纯,孙政才.特色蔬菜100问［M］.北京：中国农业出版社，2009,(3).